結果詳細

2018年度  事業:技術公募(食感評価のための澱粉の構造解析)  種別:-
募集機関 ナインシグマ・アジアパシフィック株式会社
課題詳細 ナインシグマ社は、売上兆円規模のグローバルな大手食品メーカーを代理して、米飯やパンなど、澱粉含有食品の食感と澱粉の構造との関連を把握することを目的に、非破壊で澱粉のミクロ構造を解析できる技術パートナーを求めている。
澱粉構造と食感の関連づけは、依頼主が中心となって検討することを想定しているが、物性や食感と密接に関わる澱粉構造の因子が特定できているわけではない。そのため、依頼主と一緒に食感と関連する構造因子の特定から検討してくれる組織を求めている。もちろん、すでに食感と澱粉構造について検討している組織からの提案も歓迎する。
技術分野 農業
応募者詳細 研究者
募集地域 全国
助成期間 澱粉の老化や分子修飾による物性変化の評価:1年以内
酵素の処理等による米飯の微小な食感変化の解析:2年以内
麺やパン等、他の澱粉食品への展開:3年以内
助成率
限度額 共同研究のための予算は確保済み(提案内容に応じて応相談)
採択予定数
申請期限 4月4日
《直近の採択情報》
全体 採択数 0 名 
平均採択額 ¥ 0 
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